Oggi parliamo di una preparazione che partendo da farina e acqua crea un impasto speciale che tagliato a fili sottilissimi diventa una meraviglia croccante, parliamo di un ingrediente tipico della cucina medio orientale, turca e greca: la pasta kataifi. L’utilizzo della pasta kataifi è appunto quello di dare croccantezza ai piatti, oltre ad un originale effetto estetico, siccome può essere modellata bene con le dita bagnate per formare coni, cestini e involtini. Scoprimo insime i segreti della kataifi e infine la mia ricetta in cui avvolge dei gamberi serviti su dei ceci conditi con spezie e rosmarino.
