La cipolla

Il suo gusto particolare ha il potere di donare sapore alle preparazioni. È un ingrediente molto duttile, nel soffritto crea la base sulla quale esaltare gli altri sapori e, come se non bastasse, riesce pure a sdoppiarsi: cotta, aggiunge dolcezza, mentre utilizzata cruda, mostra il lato piccante della sua personalità: sto parlando della cipolla.

La mia vita è strettamente legata alle cipolle: a Medicina la cipolla è un vero e proprio must, quindi scopriamo insieme le proprietà di questo bulbo buonissimo e che fa molto bene, un insaporitore fenomenale. Bianca, dorata e rossa: scopriamo insieme le diverse tipologie e qualità, come utilizzarle al meglio, i trucchi per non piangere e infine una ricetta di una pasta ripiena con cipolle rosse di Tropea!