Insalata tiepida di faraona con verdure sauté e tartufo bianco

Per la pietanza del suo menù di Natale, Bruno Barbieri ha scelto una carne che ama particolarmente: la faraona.

Tenera e saporita, come tutta la selvaggina richiede cura e attenzione. Lo chef la utilizzerà per realizzare un’insalata tiepida accompagnata da verdure sauté, mostarda e impreziosita dal tartufo bianco.

Un piatto dai sapori complessi, che offre allo chef l’occasione di mostrare alcuni fondamentali insegnamenti tecnici e qualche trucco per realizzare anche a casa una ricetta stellata.