Il Sedano

Oggi parliamo di un ortaggio che è sempre presente nelle nostre cucine, perfetto per i insaporire i soffritti, prezioso nei brodi, buono nelle insalate o come fresco contorno estivo, ma anche come contorno cotto: il sedano.

Stiamo parlando di uno degli ortaggi più conosciuti e più utilizzati nella nostra cucina, ma in generale in tutte le cucine europee. Scopriamo insieme le diverse varietà: dal sedano a canna o coste, sia bianco che verde, al sempre più apprezzato sedano rapa.

Tutti i segreti per utilizzare questo ortaggio al meglio, perché è buono e fa molto bene, tanti diversi modi per apprezzarlo e infine una ricetta in cui la spiccata aromaticità del sedano crudo è importante per bilanciare diversi sapori: un crudo di cavallo con tartufo e sedano piccante.