Oggi parliamo di un cereale troppo spesso e ingiustamente dimenticato, molto diffuso nei Paesi africani e asiatici: il miglio. La storia di questo cereale arriva da molto lontano, infatti è molto antico, ed è stato coltivato fin dall’epoca preistorica. Le sue origini sono incerte, ma si ritiene che provenga dall’Africa e dall’Asia, dove viene ancora coltivato in grandi quantità. Il miglio è molto buono, senza glutine e fa bene. Provatelo nella mia ricetta in cui preparo un tortino allo zafferano con moscardini, capperi e pomodoro.
