Oggi parliamo di un ingrediente dal sapore marcato e dal gusto intenso, il più utilizzato tra le frattaglie, uno dei tesori straordinari che raccontano la tradizione culinaria italiana: il fegato! Un ingrediente che amo molto e che fa bene. Scopriamo i segreti di questo protagonista di molti piatti regionali, non solo di vitello e manzo, ma anche maiale, coniglio, pollo…un ingrediente versatile! Infine una mia ricetta con del fegato di coniglio servito su una purea di patate dolci.
