Il caviale (e le uova di pesce)

Quando si parla di uova di pesce, la mente va subito ad uno degli alimenti più pregiati e costosi del mondo, ad un ingrediente particolare che si ottiene a partire da un trattamento di salatura delle uova di storione: il caviale.

Scopriamo insieme come si produce e quali sono le differenze di queste preziosissime uova dal sapore inconfondibile. Lo storione non è l’unico pesce che fornisce uova commestibili, infatti sono tante le varietà di pesci di cui non si butta via niente: il salmone, la carpa, il lompo… scopriamo insieme anche gli “altri” caviali. E infine una ricetta per un antipasto ottimo: Un amaro d’acqua al melograno con battuto di grouse e caviale.