Oggi scopriamo un ingrediente ampiamente utilizzato in tutto il mondo in tantissimi piatti, dolci e salati: il cacao. La sua storia è un affascinante viaggio attraverso culture antiche, mille scoperte coloniali e sviluppi industriali che hanno portato alla creazione dei fantastici prodotti a base di cacao che conosciamo oggi. Prodotto estratto dalla fava del cacao, il cacao costituisce l’ingrediente di base del cioccolato, prodotto che tutti noi amiamo. Scopriamo tutti i segreti di questo ingrediente, come viene lavorato, come sceglierlo e come utilizzarlo in cucina. Infine vi lascio una ricetta molto particolare , ideale per la fine dell’estate: un antipasto elegante dove il sapore deciso della tartare di manzo si incontra con la dolcezza della crema di melone aromatizzata al Porto.
