Difficoltà bassa
Parliamo di un argomento fondamentale in cucina, che non è fatta solo di materie prime e tecnica, ma anche di strumenti. E lo strumento più importante per uno chef è sicuramente il coltello. Anzi i coltelli, perché ce ne sono tanti tipi. Scopriamoli insieme.
I vostri commenti
I vostri piatti
© 2018 Realize Networks. All rights reserved.
Via Pier Candido Decembrio 28, 20137 Milano. P.IVA 06289710961
Per usare questa funzione
accedi o registrarti
13 commenti
che dire chef è il numero 1
Buonasera chef e grazie per il tempo che ci dedica.
Che caratteristiche devo cercare in un buon affilacoltelli?
Stupenda la rosa !!!!
Grazie Cris! ????
Salve chef, consiglia coltelli di metallo o di ceramica? Grazie.
Ciao Luca,
i coltelli di metallo sono perfetti e in Italia ne fanno di fantastici, però secondo me i coltelli giapponesi sono hanno un quid in più in questo momento. I coltelli di ceramica servono solo per fare un certo tipo di lavoro, per esempio se devi tagliare dell’erba cipollina, delle erbe aromatiche, del cerfoglio, dragoncello o per tritare il prezzemolo quelli in ceramica sono perfetti. Attenzione invece per quanto riguarda la pulizia e il lavaggio dei coltelli, sempre in acqua fredda, mai lama contro lama sennò perdono il filo, quindi mai dentro la lavastoviglie ma si lavano sempre a mano. Mi raccomando, fate molta attenzione!
Buongiorno Chef Barbieri
grazie ????
Grazie Claudia! ????
Buono. Per sfilettare pesce il coltello adatto quale è
Grrazie
Lo dice nella lezione, un coltello flessibile e sempre affilato!
Ciao John,
puoi usare qualsiasi coltello con la giusta manualità. Il vero trucco però è usarne uno con la lama lunga e sottile ma flessibile.
La rosa e’ stupenda!
Ciao Fabrizio, grazie! ????