I Canditi

Non esiste stagione dell’anno senza le scorzette di arancia, il limone e il cedro candito: dal panettone a Natale, passando per la pastiera a Pasqua, alla Cassata, i ricciarelli toscani, il panforte o le paste di mandorla.

Scopriamo insieme i segreti di questo ingrediente molto goloso e prezioso in cucina, nato come metodo di conservazione della frutta, molto utile per dare sapore e colore ai dolci della tradizione, ma anche a ricette innovative. Infine la ricetta di un dolce natalizio a cui sono legato, in cui i canditi sono i protagonisti di decorazioni meravigliose: il certosino.