Difficoltà bassa
I calamari: come si scelgono, come si cucinano, come si abbinano. Scopriamo insieme i segreti di un ingrediente di mare straordinario, tra i più utilizzati nelle nostre cucine.
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11 commenti
Salve chef e vista la regola che dice che i calamari vanno cotti o 2 minuti o 20 minuti ?
Chef ma se li lava così poco, non rimangono pieni di sabbia?
Chef, ci può dare indicazioni sui tempi di cottura?
Caro Chef, il tempo di cottura dei calamari quale è?
Grazie
Chef, ieri sera ho fatto dei calamari ripieni. Quindi ho lasciato il corpo intatto. Erano grandi anche più di quelli del video. Li ho scottati da entrambi i lati, li ho poi messi in un contenitore coperti con pellicola per trattenere il calore. Intanto ho cotto il ripieno. Farciti. Messi in forno 2 minuti a 200gradi. Sono venuti duri come il marmo!!! Perchè???
Cercavo le ricette sui calamari
Ciao Angela,
dai un’occhiata a questa: https://www.brunobarbieri.blog/40-anni-in-cucina/orzotto-mantecato-ai-fiori-di-zucca-con-calamari-spillo/ ????
I cacciaroli vanno puliti alla stessa maniera?
Io non li pulisco perchè adoro quando la sacca del nero si rompe e insaporisce il tutto, però penso che volendo si possano pulire ma io li tratto come gli spillo!
si
Ciao Giulio,
puoi pulirli come tutti gli altri calamari, io ti consiglio di farlo sempre sotto l’acqua corrente del rubinetto. Verranno perfetti!