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Finger Food

5 Giugno 2024

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Due finger food diversi da abbinare a due vini differenti. Io e lo chef Marvin Gauci abbiamo preparato due piatti perfetti da mangiare sorseggiando i vini di @marcusdivinus. Per l’occasione ho preparato dei mini burger vegetali di melanzane e mini burger con il gbejna, il formaggio tipico di Malta. Marvin Gauci ha preparato dei coni di pasta fillo con all’interno una tartare di tonno rosso. Un’idea perfetta per un aperitivo… non vi resta che scoprire la ricetta e come dicono quando si fa un brindisi a Malta: saħħa!

@visitmalta @marvingauci #VisitMalta #ExploreMore #Adv

Mini buns al sesamo (chef Bruno Barbieri)

Burger di melanzane :
90 gr melanzane grigliate o al forno
50 gr patate cotte al sale a cubetti
qb sale
3 gr aglio
10 gr scalogno tritato
Qb olio EVO
2 gr menta

Versione ai capperi
40 gr gbeina (formaggio maltese)
Mezzo pomodorino infornato
4 capperi dissalati
5 foglioline di origano fresco

Versione ai pomodorini
Buns da 3 centimetri
1 disco di burger di melanzane ,
40 gr gbeina (formaggio maltese)
1 e ½ pomodorini infornati
Qb Olio EVO

Versione vegana
Buns da 3 centimetri
1 disco di burger di melanzane ,
1 fogliolina di menta
Q.b olio EVO
1 fiore di borraggine
1 pomodorino infornato

Coni di pasta fillo (chef Marvin Gauci)
40 gr Tartare Tonno rosso
2 gr Erba cipollina
1 Tuorlo d’uovo
6 Capperi dissalati
20 gr Cipolle tritate rosse
3 gr senape
20 gr Concassè di Pomodori
q.b. Sale
q.b. pepe
q.b. olio evo
8 coni di pasta fillo

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