Filetti di triglia al cocco con misticanza e guacamole

Un secondo di pesce che nei suoi sapori e profumi raccoglie tutti i miei viaggi. Un piatto in cui si fondono il fritto, una leggera misticanza e una crema: delle quenelle di crema di avocado che si sposano con dei filetti di triglia impanati in panko e cocco disidratato per poi essere fritti nel burro chiarificato, il tutto ultimato con una insalatatina fresca con bacche di goji.

Un piatto super che profuma di Sudamerica, che unisce una parte croccante, il sapore dolce del cocco a tutta la parte acida del guacamole, per essere completato dalla freschezza dell’ insalata. Tre diverse consistenze e preparazioni che unite danno origine a un piatto meraviglioso che vi consiglio per stupire i vostri ospiti.