Gli anni 80 sono stati un periodo straordinario per la ristorazione italiana. Un periodo di grande trasformazione dalla cucina tradizionale, quella della mamma e della nonna, verso una cucina più moderna, ricca di nuove suggestioni. Questo piatto rappresenta il mio omaggio a quegli anni incredibili. Un primo dove tutti gli ingredienti sono protagonisti: le penne … Penne in salsa all’aglio piccante
Ragazzi, è arrivato il freddo e l’inverno ormai è alle porte. Così per il mio menù stagionale che ho realizzato per Daruma Sushi ho pensato a due ricette perfette per riscaldarsi respirando l’atmosfera del mio amato Giappone! E poi in questi periodi di cene di Natale, cosa c’è di meglio che scambiarsi i regali in salsa … Daruma Seasons: il menù d’inverno
Questo piatto nasce da un mio viaggio in Giappone e dal mio amore per le contaminazioni in cucina. In questa ricetta ho voluto unire la Sardegna, scegliendo i Gnocchetti sardi Sgambaro, in grano duro 100% italiano, e appunto il Giappone, proponendo un ramen. Due tradizioni molto lontane, che grazie alla creatività in cucina possono diventare … Ramen di gnocchetti sardi
