La carne ovina

Quali sono i principali tagli, come si cucina. Scopriamo i segreti di una delle carni che amo di più: l’agnello. Un viaggio nel mondo degli ovini, per capire tutte le caratteristiche in base all’età e alle razze e infine una ricetta speciale per valorizzare il suo sapore: dei medaglioni di agnello marinati, profumati alla mentuccia e avvolti nello speck e presentati su una stracciatella alla romana e delle zucchine stufate.