Black Cod al vapore con salsa di aioli e tartara

Oggi facciamo un secondo di pesce, e che pesce. Andiamo a lavorare il Black Cod, che negli ultimi anni è diventato un po’ il re dei pesci bianchi in tutto il mondo. Lo faremo al vapore, che secondo me è la cottura che più lo valorizza, sia come sapore che come consistenza, pensate che viene anche chiamato Pesce burro.

E poi stiamo sul semplice, proprio per esaltar al meglio la sua carne, lo abbineremo a due salse fondamentali come l’aioli e la tartara, insieme a dei finocchi baby glassati. Adesso vediamo iniziamo con la cottura al vapore!