Bruno Barbieri spiega tutti i numerosi passaggi per ottenere un piatto bellissimo e unico: lo Scrigno di Venere. Una ricetta che rappresenta il punto di arrivo del corso, racchiudendo nella sua preparazione tante delle ricette viste nei video precedenti, perché solo conoscendo i segreti di elementi come pasta, ragù o brodo si riuscirà a realizzare uno scrigno bello come la dea a cui è dedicato.
- Per il vero tortellino c’è la ricetta depositata al comune di Bologna dalla Confraternita del Tortellino
- La besciamella non va salata perché gli ingredienti dello scrigno sono abbastanza saporiti
- Spennellare di uovo lo scrigno senza sporcare lo stampo per evitare che si attacchi in cottura
- Dosare bene gli ingredienti è importante per avere una bella stratificazione a scrigno aperto
1 commento
Corso fantastico